海綿蛋糕

上次寫草莓蛋糕因為偷懶所以沒有把海綿蛋糕的作法放上來，經過一個月的休養生息，重新再做一次，發現真的不難而且，這次有乖乖的『輕輕攪拌」所以做出來的蛋糕比上次更鬆軟可口喔！跟有興趣的朋友分享食譜！！

材料

1.蛋：4顆
2.糖：120公克
3.麵粉：100公克
4.牛奶：50ml
5.油：30ml
6.發粉：一小包（約11公克）
7.奶油、麵粉：少許
8.直徑21公分的蛋糕模型
作法：
1.在蛋糕模型上抹上奶油並鋪上麵粉（材料7）
2.烤箱預熱170度
3.將蛋白跟蛋黃分開
4.將60公克的糖加入蛋黃中，打到蛋黃有點成白色
5.把油加入蛋黃中，攪拌均勻之後加入牛奶
6.先將蛋白打乘棉花糖狀，然後加入60公克的糖，繼續打到蛋白變硬
7.把三分之一的蛋白加到蛋黃中輕輕攪拌均勻，然後加入一半的麵粉，攪拌均勻之後再加入三分之一的蛋白，一樣輕輕攪拌均勻，把剩下的麵粉跟發粉（麵粉跟發粉最好要過篩）加入攪拌均勻，再把剩下的蛋白加進去，攪拌均勻之後到入蛋糕模型。
8.送入烤箱，烤25~35分鐘即可！